Wie man Meeresfrüchte-Paella kocht



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Holen Sie sich Meeresfrüchte auf einem lokalen Fischmarkt wie Wulf's in Brookline (617.277.2506).

Bereiten Sie Fisch mit Meeresfrüchten in 2-Unzen-Stücken zu, schälen Sie Garnelen ab, schneiden Sie Tintenfischkörper und schneiden Sie Tentakeln, spülen Sie Muscheln und Muscheln.

Zutaten zubereiten - Zwiebel, Tomaten und Knoblauch hacken. Grüne Bohnen halbieren.

Verwenden Sie ein Holzfeuer oder einen Paella-Herd im Freien. Herd und Ofen funktionieren gut, wenn Sie drinnen sein möchten. Benötigen Sie eine große Paellapfanne wie diese 32 ". In La Tienda finden Sie eine gute Auswahl an Pfannen und Paellaprodukten.

Hähnchenschenkel und Chorizo ​​in Olivenöl schnell anbraten. Sie könnten Hühnchen durch Kaninchen ersetzen, um eine authentischere Erfahrung der alten Welt zu erzielen. Öl für Sofrito aufbewahren.

Safran unter Rühren schnell blitzen lassen, um das Rauchen zu vermeiden. Warten Sie auf die Begasung des Aromas und fügen Sie dann Muschelsaft und Weißwein hinzu. Mit geräuchertem Paprika beträufeln. Brühe zwei Minuten köcheln lassen.

Machen Sie Sofritosauté Zwiebel, Tomaten, Pfeffer und Knoblauch. Nach 7 Minuten braunen Reis hinzufügen. Reis eine Minute lang schnell mit Sofrito aufblitzen lassen. Brühe und Gewürze hinzufügen. 15 Minuten köcheln lassen. Rühren vermeiden.

Beginnen Sie allmählich und nacheinander mit dem Hinzufügen von Meeresfrüchten. Beginnen Sie mit Muscheln und Muscheln. 3 Minuten kochen lassen.

Fügen Sie Huhn und Chorizo ​​hinzu. 5 Minuten kochen lassen.

Fügen Sie Tintenfisch und Garnelen hinzu. 3 Minuten kochen. Fügen Sie Fisch hinzu. 5 Minuten kochen. Schalten Sie die Heizung aus. 5-7 Minuten ruhen lassen. Pimente darüber streuen. Mit Petersilie garnieren. Frischen Zitronensaft abtropfen lassen. Mit Wein und Freunden genießen.


Schau das Video: #310: Tapas: Meeresfrüchte von der Plancha


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